substring

(String).substring [1]
public String substring(int beginIndex, int endIndex)

この文字列の部分文字列である文字列を返します。部分文字列は、指定されたbeginIndexから始まり、インデックスendIndex - 1にある文字までです。

int num = Integer.parseInt(input);
String str = text.substring(num);
System.out.println(str);